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腌肉腌鱼带来食材涨价 江城进入“备年货档期”
2017-12-26 14:39:00    楚天都市报

    上周的农历冬至节气过后,武汉的天气迎来又一轮降温,而过年的脚步也越来越近了。记者走访了解到,江城市民开始集中腌肉腌鱼、炸圆子,使得这些“年货食材”量价齐升。

  此外,各大餐饮酒楼也开始竞相推出半成品场的年货菜肴,一家店一天肉圆都能卖出几百斤,江城由此进入“备年货档期”。

  集中腌鱼期 身价涨五成

  昨天上午,记者来到汉阳五里墩附近的生鲜市场探访发现,水产区里挑选各类淡水鱼的市民络绎不绝。其中,用来家常消费和腌制年货的鳊鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼等几乎存货量比平时明显多了。

  “今天鲫鱼要12块钱一斤?这也涨得太快了吧。”市民方婆婆拎起一条鱼说,上个星期她买的还是8元一斤,这一周不到就涨了4元,让她感觉很诧异。

  记者注意到,这里的鳊鱼、鲫鱼最高都卖到了12元一斤,最低的也要10元一斤,均比上周价涨了3到4元,涨幅达到五成。

   

  此外,主要用来腌鱼的草鱼、青鱼也要8.5元到9元一斤,涨了0.5元—1元。商贩们称,冬至过后就是腌鱼高峰,今年气温较低,说不定还会涨价。

  批发商张师傅也告诉笔者,前段时间武汉淡水鱼价一直走低,但冬至后需求量进一步加大,这几天都是进几多货就能卖多少,一天的销量将近1000斤,比平时多了三四成。”

  酒楼卖肉圆 熟食更俏销

  探访中,记者还发现,市民们除了买食材自己做鱼丸、肉圆,也有不少都会直接购买,餐饮酒楼、超市等卖场都做起了卖肉圆的生意。

  “去年买了的,味道不错,今年还要多买点。”昨日,市民王女士在湖锦酒楼买了几斤肉圆子,她说以前家里老人做,费时又费力。现在酒楼也能卖,确实是方便了不少。还是大厨做的,味道和口感都有保证。

  记者获悉,湖锦酒楼已经连续多年开卖肉圆子,很多市民不仅自己买,还会买了送给亲戚朋友。酒楼大厨做的圆子,价格十分亲民。肉圆25元一斤,余圆20一斤,本月底三天还有买2斤肉圆送半斤鱼圆的活动。据该酒楼人士称,生意太火爆,每天得限量供应,没人智能买4斤。

  记者从中百仓储、武商量贩、家乐福等超市获悉,今年的肉圆子有现做和冰鲜两种。从去年销售情况来看,很多年轻顾客更喜欢买冰鲜肉圆,临近节前就会销量翻番。

  除了肉圆,湖锦酒楼、艳阳天等酒楼也开始卖半成品特色菜肴,品种有一些卤菜、招牌菜等。据餐饮人士介绍,有些市民会先少量买了现吃尝味道,觉得不错一般都买得不少,节前家里待客时张罗一桌饭菜会十分方便省事。

  今年备年货 最好得赶早

  对于冬至过后淡水鱼价突然上涨的情况,武汉现代农业教育中心专家彭火炬分析称,今年上半年武汉淡水鱼市场价格普片较低,持续补苗的养殖户减少,而到了七、八月高温时,淡水鱼的存塘量不多,时间上也来不及补苗,所以形成了秋天时淡水鱼量多价低,而到了冬天气温下降、腌鱼腌肉高峰期到来时,供应量却跟不上需求量而涨价。

  此外,也有餐饮人士介绍,农历新年将在2月中旬到来,这一时间相对来讲比较晚,从现在到过年都将呈现餐饮消费增长的态势。这也意味着从现在起,各大餐饮机构都会为未来一个多月的消费高峰采购食材,无疑将带来“年货食材”的逐步涨价。

  业内人士提醒,部分如腊鱼腊肉,以及可存放的年货,市民最好可以提前采购准备着,以免越临近过年时,会多花不少钱。

 
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